DOMAINE POIRON DABIN - 127km

DOMAINE POIRON DABIN - 127km

La culture de la vigne à toujours fait partie de notre famille depuis 1858.
En 1962 Jean POIRON a épousé Thérèse DABIN. Ils feront prospérer le Domaine de L'Enclos en devenant propriétaire de nombreux lopins de vignes, permettant une restructuration de leur vignoble.
En 1970, acquisition du Clos du Château de la Verrie
En 1990, acquisition du Domaine de Chantegrolle avec sa cave et son vignoble de 12 Ha. Cela permet à Laurent & Jean-Michel de s'installer à leur tour et de travailler avec Jean leur père.
En 2004, Laurent & Jean-Michel associent leurs deux exploitations individuelles et ont l'opportunité d'étendre leur exploitation, avec le Clos des Tabardières.
Aujourd'hui, c'est un magnifique vignoble qui s'étend sur 72 ha groupés autour des domaines de L'Enclos et Chantegrolle.
Un grand sol à vigne doit avoir deux qualités essentielles : la faculté de bien se drainer et de pouvoir conserver une humidité même en période très sèche . ce sont des sols chauds.
Sans trop de fertilité, nos vignes amènent des raisins sains et parfumés.
La cueillette est effectuée à pleine maturité(un contrôle systématique de l’équilibre sucre-acidité des raisins détermine la date de vendange de la parcelle).
La vendange est acheminée au chais grâce à des bennes à vendange inox . elle sera égrappée et égouttée avant d’être préssurée lentement dans un pressoir pneumatique
Les jus s’écoulent dans la cuve de réception et y séjourneront pendant 48 heures . ensuite, le moût sera soutiré, laissant au fond de la cuve la bourbe (dépôt de pulpe, que nous pourrons filtrer pour obtenir un jus d’excellente qualité). Les jus clairs sont transférés dans leur cuve de vinification . la fermentation s’enclenche naturellement.

Contact

DOMAINE POIRON DABIN - 127km
Chantegrolle
44690 CHATEAU-THEBAUD
02 40 06 56 42

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