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Produits : Foie gras de canard, confits, magrets
Val d'Anast - 33 km
Pour produire son foie gras en Bretagne, Christophe Lelièvre utilise les mêmes techniques que les éleveurs du Sud-Ouest qui ont fait leurs preuves. Cependant le climat breton, plus doux en été, est un avantage : les canards souffrent moins de la chaleur, ce qui permet de produire du foie gras toute l’année. Un bon gaveur doit savoir manipuler le canard sans le blesser et évaluer la juste dose de maïs à lui délivrer. Après 12 jours de gavage, les canards sont transformés à la ferme et les foies sont retirés très rapidement.
Dans une campagne verdoyante du pays de Vilaine, la ferme sélectionne rigoureusement ses foies gras et ses viandes de canard. Elle propose des recettes traditionnelles et originales. Foie gras mi-cuit, confits de canard, magret fumé, tournedos d’aiguillettes fourré au foie gras, marbré de canard, roulé de magret fumé fourré au foie gras, terrines de canard, potée de canard, cassoulet de canard … En 2018, la ferme a obtenu la médaille d’argent du concours général agricole pour nos rillettes de canard et nos rillettes de canard au foie gras.
