Recettes Archive - Rennes | Les fermiers du coin

Rouelle de porc au cidre

janvier 19, 2019

Ingrédients 1 rouelle de porc de 1,5 kg (Earl de la Grantonnais-Porc Bleu Blanc Coeur) 550g de carottes (Le jardin du primeur) 1/2 céleri-rave (Le jardin du primeur) 2 poireaux (La ferme des fraux) 1 branche de céleri (La ferme des fraux) 6 échalotes (Le jardin du primeur) 3 gousse...

Gratin de chou fleur

janvier 3, 2019

Ingrédients (4pers.) 500 gr de choux fleur (Ferme des Fraux) 4 belles tranches de poitrine fumée (Ferme de la Grantonnais) 100 gr de tomme fermière (Ferme de la Sablonnière) Sel et Poivre (Tony Divot et Artisans du monde) Pour la béchamel : 50 gr de beurre (Ferme de la Sablonnière) 60...

Profiteroles d’escargots aux épinards !

septembre 11, 2018

Les ingrédients : Pour la pâte à choux : 25cl eau + 75g beurre + 120g farine + 2 oeufs 4 douzaines d’escargots ail et herbes de votre choix beurre 500g épinards frais La recette : Faire frémir l’eau avec le beurre, ajouter la farine et bien faire sécher.Enlever du...

Paupiette de filet de truite !

septembre 11, 2018

Les ingrédients : 1 filet de truite par personne salade (ou endives selon la saison) 1 poire 1 ou 2 échalotes 5 cuillères à soupe de crème 1 cuillère à café de vinaigre sel, poivre La recette : Faire une chiffonnade de salade. Émincer des poires en petis carrés. Émincer...

Pain de Blettes

janvier 9, 2018

Les ingrédients : 1 kg de blette de chez Launay 3 oeufs de la Ferme de la forêt Crème fraîche liquide de Gaec du plat de cote Sel de Didier Aube Poivre de chez Artisans du monde Ail de chez Arnaud La recette : Séparer les côtes du vert des blettes (garder...

Comment cuire votre rôti de volaille?

novembre 10, 2017

Sortir la volaille du réfrigérateur 2h avant cuisson Saler, poivrer et arroser légèrement de matière grasse (huile) Dans un four à 200°C, sans préchauffage, faites dorer toutes les faces de la volaille pendant 20 à 30 minutes. Ajouter 2 bouillons de cubes de volailles, préalablement dissout Lire la suite

Champignons Portobello farçis

novembre 10, 2017

Nos conseils Il faut compter 2 Portobellos par personne pour un repas complet. Il est inutile de l ‘éplucher ou de le laver. Pensez à décoller le pied qui peut être intégré à la farce ou à une autre préparation. Découvrez ce champignon, à travers des exemples de recettes ! Emincer une Lire la suite

Magret de canard au miel

novembre 10, 2017

Ingrédients 2 beaux magrets de canard (La Ferme du Luguen) 3 cuillères à soupe de miel de printemps (Le Rucher du Morvan) 3 cuillères à café de vinaigre de framboise (Le domaine du framboisier) Sel Inciser les magrets coté peau en quadrillage sans couper la viande Cuire les magrets...

Flan de courgettes

septembre 27, 2017

Pour 4/6 personnes Ingrédients : 4 courgettes moyennes de la Ferme fruitière 25 cl de crème fraîche épaisse 3 œufs de la Ferme de Moque Souris herbes aromatiques sel, poivre Préparation : Préchauffez votre four th.7 (210°C) Faites cuire les courgettes à la vapeur environ 10 min, Lire la suite