Paupiette de filet de truite !
Les ingrédients :
- 1 filet de truite par personne
- salade (ou endives selon la saison)
- 1 poire
- 1 ou 2 échalotes
- 5 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à café de vinaigre
- sel, poivre
La recette :
- Faire une chiffonnade de salade.
- Émincer des poires en petis carrés.
- Émincer des échalotes.
- Mélanger dans un saladier la crème, le sel, le poivre et le vinaigre.
- Ajouter la salade, les poires et les échalotes dans le saladier et mélanger délicatement le tout.
- Rouler la préparation dans le filet de truite comme pour rouler une cigarette et dresser sur une assiette.
Une variante pour l’apéritif : mettre un peu de préparation dans une verrine et déposer un petit morceau de truite sur le dessus.