La Ferme du Luguen

Val d'Anast - Ille-et-Vilaine (35)

Pour produire son foie gras en Bretagne, Christophe Lelièvre utilise les mêmes techniques que les éleveurs du Sud-Ouest qui ont fait leurs preuves. Cependant le climat breton, plus doux en été, est un avantage : les canards souffrent moins de la chaleur, ce qui permet de produire du foie gras toute l’année. 
Un bon gaveur doit savoir manipuler le canard sans le blesser et évaluer la juste dose de maïs à lui délivrer. Après 12 jours de gavage, les canards sont transformés à la ferme et les foies sont retirés très rapidement.

  Disponible à Rennes